7 грим-рецепти от „Готварската книга за безплатни фризори“

Тези модерни рецепти от „The Foolproof Freezer Cookbook“ би трябвало да приготвят една супа, десерти и други неща, които можете да ядете както сега, така и да замразите за по-късно.

Къри с кокосови орехи, пиле и бутернът

Съставки
• 1 супена лъжица сусамово масло



• 2 супени лъжици тайландско зелено къри
Поставяне
от буркан

• 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър

• 1/2 чаена лъжичка куркума

• 14 унции замразени пилешки парченца
(или прясно пиле, ако предпочитате)

• 1 (14 унция) може кокосово мляко

• 10 1/2 унции замразено или прясно бутче
парченца от тикви

• 2 узрели домата, нарязани на кубчета или
шепа чери домати
1 (8 унция) може да издънки от бамбук,
изцедени и изплакнати (по избор)

• 2 супени лъжици тайландски рибен сос

• добро изцеждане на сок от лайм или лимон

Сервира 2-3


Да служа

• Басмати ориз

• 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър
(По желание)

В тиган загрейте сусамовото масло, добавете къри пастата и внимателно гответе до размразяване (или добавете купената от магазина паста в тигана и разбъркайте-пържете за минута).
Добавете смления кориандър и куркума и гответе на среден огън за 1 до 2 минути. Добавете замразените пилешки парченца и половината консерва от кокосово мляко и доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
Добавете тиква от бутер, домати и останалото кокосово мляко и върнете отново до кипене. Намалете котлона на къс и продължете да готвите, докато тиквичката стане омекнала и пилешкото месо се приготви и се натроши горещо, допълнителни 10 до 15 минути. Ако използвате, добавете издънките от бамбук за последните 5 минути време за готвене. Разбъркайте рибния сос и сок от лайм или лимон, на вкус.

Кадифена супа за скуош от Butternut

Съставки


една чаена лъжичка захар се равнява на колко калории

• 4 супени лъжици масло

• 1 голям лук, обелен и нарязан на ситно

• 2 тиквички 1/4 фунта бутер, обелени, семена и нарязани на парчета

• 2 големи моркови, обелени и нарязани на парчета

• 1 1/2 чаши пилешки запас с добра якост

• 3 чаши пълномаслено мляко

• щипка настърган индийско орехче

Прави около 1 3/4 кварт

В голяма тенджера разтопете маслото, добавете лука и леко омекотете за
5 до 8 минути, докато приготвяте останалите зеленчуци. Добавете фъстъчето
тикви и морков и продължете да готвите леко за около 10 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете запаса и млякото в тигана и оставете да къкри,
но не се вари. Оставете да къкри около 20 минути, след което подправете щедро
със сол, черен пипер и индийско орехче преди пюрирането в пасатор и дегустация
допълнителна подправка

Изсипете в контейнер, охладете, етикетирайте и покрийте преди замразяване.
Оставете да престои една нощ в хладилника.
Поставете в тава и леко загрейте.

Пикантна супа от моркови, домати, чоризо и килантро

Съставки
• 1 супена лъжица зехтин

• 1 червен лук, нарязан на ситно

• 9 унции готвене чоризо, с кожа
и нарязани (изглеждат като пресни
наденица, а не салам)

• 14 унции моркови, обелени и нарязани на ситно
малки парченца
14 унции сладки картофи, обелени и
нарязани на малки парченца

• 3 стръка целина, подрязани и нарязани на
малки парченца

• 1 до 2 чаени лъжички сушен червен пипер
люспи

• 1 чаена лъжичка семе от кимион
• 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър

• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 2 чаши нарязани пресни домати

• 1 квартов пилешки запас

• Букет от 1 унция пресен кориандър, нарязан на ситно

• 1 (14 унция) може нахут (garbanzo)
боб)
• изцедени
сок от 1 лайм

Прави около 1 3/4 кварт


Да служа

клинове хляб и сирене Манчего
(По желание)

В голям тиган загрейте олиото и добавете лука и чоризото. Сотирайте внимателно в продължение на 5 минути, след което добавете морковите, сладкия картоф и целина и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете подправките и гответе 2 минути, след това добавете доматите и запасите. Подправете щедро, кипете и оставете да къкри 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Прехвърлете около четири черпака супа в блендер и добавете половината корито и нахут. Пюрирайте супата до гладка, след това изсипете обратно в тигана с останалия нахут, килантрото и доброто изцеждане на вар. Разбъркайте заедно и овкусете за подправка, като добавите повече сол, черен пипер или вар, ако е необходимо.
Сервирайте с клинове хляб и малко сирене Манчего, ако желаете. Изсипете в контейнер, охладете, етикетирайте и покрийте преди замразяване. Първо, оставете да престои една нощ в хладилника. За да загреете, поставете в тиган на слаб огън до горещо.

Бърза двойна шоколадова торта с лист

Съставки
• 3/4 чаша плюс 21/2 супени лъжици масло, омекотено

• 1 чаша супер фина захар

• 4 големи яйца

• 1/4 чаша неподсладено какао, разтворено в 3 до 4 супени лъжици вряща вода, за да се получи гладка паста

• 1 2/3 чаши по-малко 1 супена лъжица брашно за самовъзстановяване

• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

• 3 1/2 унции полусладък шоколадов чипс шоколадови копчета, смърти или пресни малини, за да украсите

За измръзване

• 1 супена лъжица неподсладено какао,
разтворени в 2 супени лъжици кипене
вода, за да се направи паста

• 5 1/2 супени лъжици масло, омекотено

• 1 2/3 чаши захарна захар

Прави от 12 до 14 броя

Загрейте фурната до 350˚F. Намазваме и подреждаме тиган за печене 11 x 7 x 2 инча.
В голяма купа поставете омекналото масло, захар, яйца и разтвореното какао.
Пресейте върху брашното и бакпулвера. С ръчен миксер разбийте сместа
докато стане бледа и кремообразна, около 2 минути. С помощта на метална лъжица сгънете в
Шоколадов чипс
Обърнете сместа в намазнена тава и я разпределете равномерно. Печете за
30 до 35 минути или докато се издигне и пружинира на пипане. Охладете леко преди това
превръщайки се в телена стойка.
След като тортата се охлади, в купа поставете всички съставки за измръзване и, като използвате
ръчния миксер, разбийте добре заедно. Разстелете върху тортата. Пуснете вилица напречно
повърхността на измръзване, за да се създаде вълнообразен модел от линии.
Поставете замразената торта върху тавичка или чиния и отворете замразяването. Веднъж замразени,
поставете в кутия или чанта за фризер и се върнете във фризера.
Оставете да престои една нощ върху телена поставка, след което поръсете с топинга си
по избор.

Мафини и бели шоколадови мъфини

Съставки

• 3/4 чаша пълномаслено мляко

• 1 голямо яйце

• 2 супени лъжици растително масло
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия със семена

• 2 чаши самостоятелно издигащо се брашно

• 3/4 чаша супер фина захар

• 3 1/2 унции парчета бял шоколад,
струпване
• 3/4 чаша малини

Прави 12

Да служа

сладкарска захар, за запрашаване

Ще ви трябва тиган за мъфини с 12 отвора и хартиени облицовки (или използвайте силикон
тиган за мъфини).

Загрейте фурната до 375˚F. В стомна комбинирайте млякото, яйцето, олиото и ванилията
и победи. Пресейте брашното в купа и разбъркайте захарта, щипка сол
шоколадови парченца и малини. Направете кладенче в центъра и изсипете
течностите. С помощта на вилица разбъркайте леко, за да комбинирате (не прекалявайте или кифлите
няма да се издигне).
Поставете облицовките в тенджерата за мъфини и разпределете равномерно лъжицата в
лайнери. Печете за 20 до 25 минути или до златисто и втасване. Оставете да се охлади в
панирайте за 5 минути, след което прехвърлете в телена поставка, за да се охлади напълно.
Отворете замразяването на табла, след това поставете в найлонов плик, етикет и се върнете към
фризера.
Поставете върху телена поставка за 4 до 5 часа, след това яжте такива, каквито са или затоплете в
ниска фурна.

Мохито Шербет

Съставки
• кори и сок от 8 до 10 липа
(имате нужда от 3/4 чаша плюс 3 с.л.
сок от лайм)

• 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици бяло
супер фина захар
• сок от 1 голям лимон

• 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица бял ром

• 15 големи млади листа мента, много
ситно нарязан

Прави 2 3/4 чаши (достатъчно за 4)

Да служа


какво да направите, за да подобрите зрението

ментови листа

В тенджера поставете вар и захар с 2/3 чаша вода и загрейте
внимателно, докато се разтвори. Оставете да изстине за 5 минути. Междувременно сок от лаймите и
лимон и се изсипва в стомна. Добавете захарния сироп, рома и ментата и разбъркайте.
Налейте в контейнер с 1 литър (висок контейнер е най-добре, ако имате такъв;
след това можете просто да поставите ръчен блендер, за да го смесите наполовина) и
замразете за 4 до 5 часа или до полуразмразяване. Разбийте с ръчен блендер
или вилица за разбиване на ледените кристали. Върнете се във фризера. Ако е възможно,
победи го отново - колкото повече правиш, толкова по-фин ще бъде шербетът. Замразяване на
отново шербет, докато замръзне.
Извадете шербета от фризера, точно преди да искате да го използвате и
сервирайте в малки чаши, гарнирани с малко допълнителна мента.

Забележка: Не се изкушавайте да добавяте повече алкохол, тъй като ще отнеме завинаги да замръзне (или, в зависимост от това колко сте добавили, изобщо няма да замръзне!)

Черен и червен сладолед

Съставки
• 2 1/2 чаши касис,
струпване
• 1 1/2 чаши червено френско грозде

• 4 супени лъжици слой джин или ябълков сок

• 1 1/2 (14 унции) консерви с ниско съдържание на мазнини или обикновени
кондензирано мляко

• 3 чаши повече
• 2 супени лъжици тежък крем

• 4 бисквити или чаши безе,
леко натрошен (по желание)

Прави около 2 четвъртинки

В тенджера поставете касиса, червената касис, джина или сока и
оставете да къкри 5 до 10 минути, като разбърквате от време на време. Когато касисът изглежда
като те имат повече или по-малко спукване, прецедете през цедка над купа и,
с помощта на шпатула прокарайте цялото пюре през. Оставете пюрето да се охлади.
С ръчен миксер разбийте сметаната до дискета, след което разбийте в кондензирания
мляко и ягодово пюре. С помощта на лъжица сгънете в безе (ако използвате) и завъртете
в контейнер с 2 литра.
Поставете във фризера за поне 4 до 5 часа или докато замръзне.
Извадете около 20 минути преди ядене и оставете да престои на хладно място.
Обърнете се в чиния и нарежете на филийки.

Забележка: Плодовете могат да бъдат приготвени от замразени, ако не сте ги купили
свеж. Изяжте го в рамките на няколко седмици, тъй като има тенденция да губи текстурата си, ако сте
оставете го твърде дълго.

Всички рецепти любезно Готварската книга Foolproof Freezer от Ghillie James. За повече рецепти можете да поръчате готварската книга тук.